1. บริหารและกำกับดูแล ทุกอย่างตามสายงานบังคับบัญชา
2. ตรวจสอบการปฏิบัติงานของแต่ละแผนกและรายการพิเศษโดยการประชุมร่วมกับผูช่วย ผู้ควบคุมดูแลหรือโดยการเดินตรวจแต่ละแห่งอย่างทั่วถึง
3. ประชุมหารือกับฝ่ายบริหารในเรื่องบันทึกรายงาน การประมาณการต่าง ๆ นโยบาย งบประมาณ และการวางแผนในอนาคต
4. ให้ข้อเสนอแนะฝ่ายบริหารในเรื่องที่เกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงหรือการนำเอาวิธีการใหม่ ๆ มาใช้ในการวางแผนนโยบาย วิธีปฏิบัติ ตลอดจนอุปกรณ์เครื่องใช้
5. กำหนดมาตราฐานคุณภาพของอาหารและเครื่องดื่มเพื่อการจัดซื้อ
6. สอบทานในเรื่องราคาสินค้า แหล่งการซื้อขายอาหารและเครื่องดื่ม แน้วโน้มของธุรกิจและระบบการตรวจสอบสินค้าคงคลัง
7. จัดทำรายงานสำหรับฝ่ายบริหารในเรื่องงบประมาณทั้งในด้านค่าจ้างและรายได้ และแนะนำให้แก่หัวหน้าแผนกในเรื่องการฝึกอบรมพนักงาน การประชาสัมพันธ์และการส่งเสริมการขาย
8. ทดลองโครงการใหม่ๆ เพื่อยกระดับการปฏิบัติงานให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น
9. แสวงหาความรู้และความชำนาญเพิ่มเติมในเรื่องอาหารและเครื่องดื่มอยู่เสมอ |